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    羊奶科普知識100問(一),推薦收藏!

    2019-12-31

    1、羊奶在國際市場上的狀況是怎樣的?

      答:自七十年代開始,一些發達國家的醫學營養學專家對羊奶作了大量的研究,并提出羊奶是哺乳動物乳汁中含有對人體有益的營養及各種活性物質最高的乳品,隨后在新西蘭、澳大利亞、美國、加拿大等國開始了飲用羊奶的習慣。但因羊奶的產量有限,價格相對昂貴,所以僅在中產階級以上富裕家庭中的嬰幼童及病人、老人中使用量較高,普通消費者一般很少飲用。

    2、哪些國家、哪些民族的人最喜歡喝羊奶?

      答:自七十年代開始在發達國家流行飲用羊奶之后,東南亞的一些較富裕國家和地區也開始關注羊奶,主要在新加坡、馬來西亞、臺灣等國家和地區,特別是臺灣的嬰幼兒配方羊奶粉已被廣大父母接受。據調查,在經濟能力較高的白領階層,給嬰幼兒購買配方羊奶粉的比例為73.3%。臺灣民眾還將羊奶產品視為高級營養補品,送給長輩及親朋好友。另外一些伊斯蘭教的國家,如尼泊爾、伊朗、印度等高階層人普遍選擇飲用羊奶。歷史上中國的內蒙、西藏等牧民普遍選擇飲用羊奶。歷史上中國的內蒙、西藏等牧民普遍以羊奶做奶茶、奶酪,飲羊奶長大的牧民大多身材高大且強壯。

    3、我國的羊奶產業在世界居于怎樣的地位?

      答:我國羊奶產業發展的較晚。由于羊奶的資源相對稀缺,全球奶山羊主要分布在埃及、泥泊爾、巴基斯坦等國家,這些國家的羊奶基本上是以較為原始的方式供給老人、小孩喝,尚沒有進行產業化生產。澳大利亞、新西蘭羊奶制品的產業化歷史較長,產品的種類也比較多,是重點的羊奶出口國家和地區。中國臺灣省羊奶消費比較多,特別是嬰幼兒配方羊奶粉所占嬰兒奶粉的比例非常大。臺灣人普遍認識到羊奶接近母乳的優勢,對羊奶的需求量也比較大。新加坡、馬來西亞、香港等國家和地區對羊奶制品也比較歡迎。

    4、《本草綱目》中是怎樣描述羊奶的?

      答:《本草綱目》中記載:“羊奶甘溫無毒,補寒冷虛乏,潤心肺,治消渴,療虛癆,益精氣,補肺腎氣和小腸氣。

    5、羊乳為什么膻呢?

      答:乳品極易吸收異味,羊乳中的膻味主要來自于公羊。公羊的腺體會分泌強烈刺鼻的膻味,在與母山羊近距離接觸時,膻味容易被乳汁吸收。山羊乳的脂肪也有特殊氣味,這些氣味混合在一起即形成了不為人們所接受的膻味。

    6、如何有效去除羊乳中的膻味?

    答:首先在飼養上將公羊與乳山羊分開,避免公羊腺體的氣味被羊乳吸附,其次在工藝上用物理方法去除羊乳脂肪中的丁酸、乙酸氣味,再進一步用專利技術除去剩余的膻味。

    7、羊乳為什么比牛乳貴呢?

      答:因為羊乳的資源相對牛乳要少很多,而且乳山羊與乳牛對生存環境的要求不同,乳牛適宜圈養,喂人工飼料,而乳山羊適宜散養,以吃青草和干草為主不喂人工飼料。由于乳山羊對植物具有一定的破壞性,一些發達國家已禁止增加奶山羊的數量。所以在國際市場上山羊乳比牛乳普遍貴2-5倍。另外,羊乳具有極高的醫藥價值、保健價值及養顏養膚價值,所生產的產品附加值也較高,更減少了食用羊乳的用量,因此,全球羊乳價格比牛乳高的事實很難改變。

    8、羊乳價格較高,是否可以出些價格便宜的羊乳呢?

      答:因為乳山羊相對較少,而由于地域水質的原因,一些地方產的羊(牛)乳亞硝酸鹽較多,不符合優質羊乳的標準。因此,如果選擇優質羊乳粉,特別是標準非常高的嬰幼兒配方羊乳粉,在價格上較難降下來。除非一些不太正規的廠家,在乳粉里添加了某些替代物或者用等級低的羊乳粉,價格可能會較低。隨著養殖上的發展,也許在若干年后,羊乳的產量提高,品質也普遍提高,也許可以買到較為便宜的羊乳。

    9、為什么國外有乳化妝品,在國內卻買不到呢?

      答:目前國內的羊乳化妝品已開始研發,因價格相應較高,目前還未普及。

    10、中國羊乳出口狀況如何?

      答:中國大陸羊乳出口主要是工業羊乳原粉的出口,主要銷往澳大利亞、臺灣等國家和地區。

    11、羊乳可以直接涂于面部美容嗎?

      答:可以。羊乳中含豐富的EGF因子(上皮細胞生長因子),在國外的美容業稱EGF因子為“美容因子”,有明顯的美白肌膚、保濕平皺的作用。在國際市場上含有EGF因子的化妝品均為價格昂貴的頂級美容產品,多為影、視、歌明星、達官貴族使用。普通消費者可以用羊乳直接涂在皮膚上停留3-5分鐘后再用清水洗掉,每日堅持使用對面部肌膚的保養效果非常好。

    12、羊乳滋潤面部、美白皮膚、減少皺紋的原理是什么?

      答:羊乳的脂肪球細小,涂抹在皮膚上,滲透入皮膚中的羊乳脂肪球將皮膚表面的水分鎖住,有極好的保濕、滋潤肌膚的效果;羊乳中的蛋白質分子小,美白因子含量高,可以直接使皮膚白皙、細嫩;羊乳中含有豐富的EGF因子(上皮細胞生長因子),EGF因子對皮膚有修復作用,可直接修復壞死的細胞組織,達到平皺、除皺的作用。

    13、選擇羊乳制品的注意事項是什么?

      答:首先要看包裝上的標簽標識是否齊全,廠名、廠址、生產日期、保質日期、執行標準、商標、凈含量、配料表、營養成分表、食用方法等項目是否齊全,若缺少任何一項最好不要購買。因為羊乳的相對價格較高,盡量選擇產品質量和服務較好、生產配方乳粉的歷史較長、有一定品牌知名度的生產企業。

    14、羊乳與牛乳從外在感官上看有什么區別?

      答:鮮羊乳和鮮牛乳在外觀上看,羊乳比牛乳稍發黃一些,這是因為羊乳的脂肪、蛋白質含量比牛乳高,干物質含量也高,是這些物質本身發黃所致。羊乳聞起來比牛乳的乳香味更濃郁,這是因乳山羊以吃草為主,基本上不吃人工飼料,乳香比較純正;喝在口中比較,會發現羊乳的口感更香、更濃、更細膩,牛乳不如羊乳香,味道較淡些。

    15、為什么羊乳從口感上品嘗比牛乳更細膩呢?

      答:羊乳的脂肪顆粒細小,分子結構也小,所以口感更細膩、幼滑。

    16、羊乳在存放上與牛乳有區別嗎?

      答:羊乳的營養物質高,活性物質也比牛乳多,因此羊乳比牛乳更易腐壞,在存放上羊乳適宜低溫避光保存。液態羊乳最好一次性喝完,羊乳粉品質更細膩易吸潮,羊乳粉開罐(袋)后注意將封口封緊、避免潮濕空氣進入。

    17、羊乳的鈣質比牛乳高嗎?

      答:對,羊乳的鈣含量高于牛乳,而且為小分子鈣,更易于人體直接吸收。

    18、羊乳的維生素含量高,還是牛乳高?

      答:羊乳的維生素含量均高于牛乳,如維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素C等。

    19、羊乳、牛乳、人乳中所含的脂肪有什么不同?

      答:人乳和牛乳所含脂肪的不同:人乳和羊乳每100毫升含脂肪均超過4克,而牛乳每100毫升含脂肪約3.5克左右;人乳和羊乳中的不飽和脂肪酸含量比牛乳多,人乳和羊乳中不飽和脂肪酸和脂肪酸含量之比為1:1,而牛乳為1:8,特別是不飽和脂肪酸中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸三種易于消化吸收的必須脂肪酸,人乳和羊乳比牛乳含量都高,這不但有利于消化吸收,而且可促進兒童神經系統的發育;另外人乳和羊乳中還有一種脂肪分解酶,可促進鈣的吸收;人乳和羊乳脂肪中的腦磷脂和核苷酸的含量都比牛乳高,對老年人增強智力和恢復腦功能大有益處。

    20、羊乳、牛乳、人乳中所含的蛋白質有什么不同?

      答:羊乳與人乳的蛋白質結構類似,分子細小,易于消化吸收,牛乳中的蛋白分子粗大,較難消化;羊乳和人乳酪蛋白含量低,白蛋白、球蛋白含量高,而牛乳中酪蛋白含量高,但白蛋白、球蛋白含量低;人乳和羊乳中的?;撬岷勘扰H楦呤抖?,?;撬崾堑鞍踪|中很重要的氨基酸,它能促進兒童大腦和智力發育,但牛乳中含量較少,人乳和羊乳中主要含的是白蛋白,這種非常接近人體組織的蛋白質能分解成更多的氨基酸被人體消化吸收;羊乳的蛋白質與人乳相似且含量高,消化吸收率接近人乳,所以營養價值更高。

    21、羊乳、牛乳、人乳中所含的維生素有什么不同?

      答:人乳和羊乳中維生素A、尼克酸、維生素C含量較高,特別是維生素A,大約是牛乳的兩倍以上,人乳和羊乳中維生素C的含量是牛乳的四倍。羊乳含人體所需各種維生素,特別是維生素A、C、D、E、B1、B2及B族維生素含量豐富。羊乳中維生系E含量大約是牛乳的三倍以上。

    22、羊乳、牛乳、人乳中所含的維生素有什么不同?

      答:人乳和羊乳中的維生素A、尼克酸、維生素C含量較高,特別是維生素A,大約是牛乳的兩倍以上,人乳和羊乳中維生素C的含量是牛乳的四倍。羊乳含人體所需的各種維生素,特別是維生素A、C、D、E、B1、B2、B族維生素含量豐富。羊乳中維生素E含量大約是牛乳的三倍以上。

    23、羊乳、牛乳、人乳中所含的微量元素有什么不同?

      答:人乳和羊乳中微量元素的含量遠比牛乳多,含豐富的礦物質如鈣、鐵、磷、鋅、鉀和碘等。羊乳和人乳中的礦物質是游離狀態,鈣磷比例適合,極容易吸收,因而是補鈣的佳品。羊乳和人乳含鉀比牛乳豐富,羊乳和人乳中的鎂比牛乳含量合理,利于心肌功能。

    24、為什么羊乳比牛乳更好消化吸收?

      答:牛乳中比較不易消化的是脂肪,牛乳的脂肪球大,而且含有凝集素,使脂肪球粘在一起。而羊乳與人乳的脂肪結構十分接近,僅為牛乳的1/3,極為細小且不粘結,容易消化吸收。除脂肪外羊乳的其它分子結構也與人乳十分接近,均比較細小,精致,易于消化。

    25、為什么羊乳比牛乳更接近母乳?

      答:山羊乳酪蛋白含量低,乳清蛋白質高,其蛋白質氨基酸組成與人乳相近。小而軟的凝乳顆粒,比牛乳更小的脂肪球,使之更容易消化吸收??蓾M足嬰幼兒生長發育的營養需求。羊乳中含水量有較多的免疫球蛋白,可提高嬰幼兒免疫力和抗病力。羊乳的核柑酸比牛乳、人乳含量都高,對嬰幼兒大腦發育增強智力十分有益。羊乳中的上皮細胞生長因子對嬰幼兒胃腸及肝臟等器官發育起到重要的作用。尤其是羊乳不含過敏源,更是對牛乳蛋白過敏的孩子的最好選擇。

    26、上皮細胞生長因子(EGF)存在于哪些乳中?

      答:據國外文獻記載,上皮細胞生長因子(EGF)在哺乳動物中嚙齒類動物如鼠類、羊乳中及人乳在含有。

    27、為什么羊乳可認空腹喝,而牛乳不可以空腹喝?

      答:羊乳與人乳一樣,含有多種有利于人體的活性物質,其中上皮細胞生長因子(EGF)有促進表皮(粘膜)細胞生長修復,使受傷的表皮(粘膜)快速恢復。同時羊乳為弱堿性食品,對胃酸分泌有抑制作用。羊乳的營養全面豐富,如空腹喝,可以迅速被人體吸收。

    28、為什么喝牛乳腹脹、腹瀉、胃腸不適的人較多,而喝羊乳就很少?

      答:一部分人是由于對牛乳的α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白的過敏,因對牛乳過敏而產生肚脹、胃腸不適的反映,而羊乳與人乳一樣多為優質蛋白,均不含這些可致過敏的蛋白。另一部分是由牛乳的乳糖不耐癥引進,這部分人在飲用牛乳后往往立即出現腹脹、腹瀉等癥狀,這是對牛乳消化吸收不良造成的,而羊乳的乳糖能被人體吸收,不會產生乳糖不耐癥。

    29、為什么羊乳擠出來加熱后即可喝,而牛乳卻需高溫殺菌后才能喝?

      答:因為乳山羊的抗病力極強,不容易感染疾病,對某些傳染病有天生的抗病力。而乳牛較為嬌氣,容易感染疾病,對傳染病的抵抗力較差。據記載:人類所患的結核病最早就是牛傳染給人類的,而山羊從不患結核病。因此,牛乳擠出來加熱后就飲用是國家衛生部禁止的,國家相關部門明令要求牛乳不許生賣,只有經過正規加工廠進行滅菌之后才可飲用。而羊乳就沒有相關要求,可以擠出來后直接加熱飲用。

    30、為什么喝羊乳不發胖?

      答:因為羊乳的脂肪與人乳相同,不僅脂肪球顆粒小,而且多為中鏈脂肪酸,極易消化吸收,羊乳的脂肪一般不會轉化為人體脂肪貯存,所以喝羊乳不會發胖.

    31、羊乳的脂肪比牛乳高是不是喝脫脂羊乳更好呢?

      答:盡管羊乳的脂肪比牛乳高,但羊乳的脂肪易于消化,剩余的脂肪不會在人體貯存,而牛乳脂肪球顆粒大,不易被人體消化,剩余的消化不掉的脂肪極易貯存在人體,因此,擔心肥胖或脂肪高的人喝牛乳最好選擇脫脂牛乳,而羊乳就不必喝脫脂的,因為脂肪實際上也是人體所需的營養素之一,脂肪參與了人體大量的代謝活動,只要脂肪不剩余存留在人體就可以了。

    32、寶寶腹瀉時還可以喝羊乳嗎?

      答:可以喝。盡管喝人乳、羊乳的寶寶大便次數多,大便比較稀,這屬正常的生理反應,不是病癥。如果發生病理上的腹瀉,就意味著寶寶消化道出現了問題,消化功能也隨之減弱,此時最好選擇寶寶易于消化的羊乳制品,在患病期間用人乳或羊乳喂養較好。

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